问：野生菌究竟含有什么毒素，为何每年都会发生食用中毒事件？
- 答：野生菌含有神经毒素和蟾蜍素，会对人的神经造成持续性伤害，而使人产生幻觉。野生菌很美味，而且衫闹肢口感独特，弯丛是绿色天然食品或世，但是有的人分不清有毒与无毒的菌，所以每年都会有不少人因为误食有毒的野生菌而中毒。
- 答：“野生菌”只是对野生大型真菌的统称。有毒真菌主要是含有毒性物质，如有毒肽类、有毒生物碱类及其他小分子有毒物质等。 有采食野生蘑菇习俗的地区，切敬扒碰勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇，民间流传着一些识别方法经证明此高并不可靠。有毒真菌中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重亮谈者可死亡。
- 答：有毒真菌主要是含有毒性物质，如有毒肽类、有毒生物碱类及其他小分子有团闭祥毒物质等，这塌搏些物质能让人神经系统、消化系统造成幻觉、消化道功能失常、腹痛、呕吐腹泻、出血，乃至昏迷态桐及死亡。
- 答：因为部分蘑菇中含有一种生物碱。不同人的耐受力不一样，每个受体不一样，自然反应出渗卜橡的结果就不一样。这就丛旁好比是每个弊大人对药物的反应不一样。
问：云南省加强野生菌中毒防控，严禁用餐单位自采加工，对此你有何看法？
- 答：云南省加强野生菌中毒防控，严禁用餐单位自采加工，对此个人有客观地看法。
云南省食品安全委员会办公室近日发布野生食用菌中毒防控预警通知，提醒民众谨慎采摘、出售和手信购买不熟悉的菌类，并明确严禁在集体聚餐中加工野生菌类。如果发生野生真菌中毒，要及时治疗。近年来，我国因食用野生蘑菇导致的中毒事件屡有发生。食品安全部门提醒广大群众，不适宜采摘、烹饪、食用或混合各种不熟悉野生菌或是否有毒的野生菌，特别是色泽鲜艳或发霉、太小无法辨认或太老发霉的野生菌。特别是在烹饪加工野生蘑菇时，不要凉着吃，要炒透了再吃。
云南野生蘑菇种类繁多，颜色混杂。很多野蘑菇误食中毒，因为很多野蘑菇和食用野蘑菇差不多，所以误食。网上说炒野蘑菇放大蒜里，大蒜变黑，有毒。其实大蒜只是作为一种调料，根本无法分辨野蘑菇到底有没有毒。说到吃野生蘑菇，我很害怕。在我们这个农村小镇，每年采松蘑的时候，都会有人因为吃了松蘑而中毒，甚至有人因为治疗无效而死亡。松木本身营养丰富，味道香清。所以受到人们的喜爱，但由于生长在雨季，下雨天野外虫蚁较多，有些蘑菇被毒虫蚁毒死。所以大家少吃或者不吃野生蘑菇是对的。安全第一。
认真落实食品安全地方***负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人、社会共治的要求。各地要加大对重点领域、重点环节、重点人群的风险排查力度，明确责任区域、责任单位和控制措施，分类消除风险隐患，建立动态跟踪制度，及时发现潜在风险苗头，主动防范，早期介入，有效管理。以上就是对这个问前薯顷慧陆题的解答。 - 答：支持。野冲型生菌种类繁多，选择食用要慎之又慎。不建议普通消费者凭经验简单判断，自行采摘食用野生菌。建议到正规市场购买野生菌。凡是没吃过或者不认散慧猜识、不熟悉，特别是形态特殊的野生菌，不要轻易购买食用。喜欢食用野生菌的消费者要加强学习野生菌的相关知识碧兆，提升个人对食用菌、毒蘑菇的辨识能力。
- 答：我对此表示赞同。因为一旦不小心吃到了毒蘑菇，就属于很大的事故了。
- 答：这个就是对市民的保护，这种东西，不是所有的人都可以找到没有毒素的。
问：云南今年野生菌中毒起数下降5成，我们在生活中如何辨别野生菇是否有毒？
- 答：众所周知，每一个地区都会有不同的生活方式，云南人民平时对野生菌特别独宠，每一年都会为了吃菌，要跋山涉水。野生菌更可以招待客人特别美味，但是美味背后也存在非常大的杀机，2020年的时候云南中毒死亡率芹乎已经超过新冠死亡人员。每到吃野生菌的时候，云南卫生健委都会发送短信劝告居民，要阻挡这些人对美食的追求。根据疫情数据发现云南因为新冠死亡数只有两人，但是野生菌中毒的人数远远超过这很多倍。
对野生菌的喜爱
当然我们并不能用死亡率来作为比较，云南人民是比较喜爱野生菌的，大多部分只是对野生菌不太了解。每到夏季的时候也就成为野生菌中毒高发季，云南人也称之夏天为吃菌季节。但是云南建委却为百姓们操碎了心，他们最大的可能去阻止百姓误食中毒的现象。期间召开很多次防控措施宣传片还发布公告，向全省人民发布预防措施。
铤而走险
可是总有一些人会不听劝告铤而走险，当在山上采来蘑菇，就想用自己的身体去试毒，以此来告诫大家。很多人小的时候就知道漂亮的蘑菇是有嫌哪悉毒的，而丑陋的蘑菇却没有毒，这种鉴定在生活中也并不是完全可靠，这只是民间土办法。金顶侧耳树蘑菇，外表就比较靓丽，但它无毒营养价值也比较高。
不能只看外表
白霜杯伞蘑菇平时要看外表的话是奇丑无比，但却是有剧毒，缓轮对于普通人他们没有用科学的办法来鉴定，蘑菇到底有没有毒，只是依靠经验。但有的时候还是会失手，经验谈不上科学依据，吃野生菌的时候尽量不要采食我们不熟悉的野生蘑菇，平时没有吃过的也不要轻易的去挑战。 - 答：看生长地带。可食用的无毒蘑菇多宽扮生长在清洁的草地粗巧知或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往岩消往有剧毒，采摘后易变色。
- 答：要看蘑菇的颜色，颜色太过鲜艳的，一定不可以吃，要闻蘑菇的纯乎气味，早野如果有刺激性的气味，那么也不陆裤喊可以吃，也要看蘑菇的生长环境，如果生长在腐烂的树上也是不可以吃的。
- 答：我们在生活当中如果看到野生菇不认识或者是这些野生菇颜色比较鲜艳，有斑点的话一般都是有毒的。
